パイナップルの食べ頃の見分け方!早く追熟させる方法は?

パイナップルは時間を置くと食べ頃が来て甘くなる
そう思っていませんか?
私も小さい頃、母にそう教えられたものです。

パイナップル,食べ頃,見分け方

時間をかけるなら、一番甘くて美味しい時期に剥きたい!
そう思って、食べ頃の見分け方を調べてみると意外な事実が(―_―)!!

昔と今では、パイナップルの食べ頃事情がかなり違います
パイナップルの正しい食べ頃、ぜひ皆さんにも知っておいてほしいです。

正しい食べ頃の見分け方さえ知っていれば、ジューシーで甘いパイナップルに出会えますよ( *´艸`)

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パイナップルの食べ頃とは?

パイナップルの一番美味しい食べ頃は「収穫したらすぐ」です。
パイナップルは時間を置くと甘くなるという追熟はしない果物なんですね。

皮の色が変化するのは追熟ではなく、なんと腐っていく過程のひとつだとか…!
畑から出たパイナップルは自分だけで甘くなることはできません。

追熟するまで置いておくのは日本人の知恵

食べ頃の見分け方はコレ!

しかし、どういったパイナップルでも美味しい食べ頃の特徴は同じ。
甘い匂いがする」ということを覚えておきましょう!
特に甘さの集まる下側のお尻の部分から香ります。

お店で選ぶ時もぜひこの「甘い香り」を一番の基準にして下さい。

このお尻部分の甘さはひっくり返しておくことで全体に広がるとも言われていますが、農家の方にはそんなことはないという人も…(-_-;)

真実は分かりませんでしたが、食べる時は

  • 葉の部分を先に
  • お尻部分を後に

食べた方がより甘味を楽しめます。

しかしパイナップルは、酸味と甘みのバランスを味わう食べ物。
食べ頃を迎えていても、酸っぱい場合もあります。
ですので、甘いパイナップルの見分け方も知っていると便利ですね( *´艸`)

例外!3月頃のパイナップルは追熟する!?

沖縄で作られている国産パイナップルの旬は5~8月
この時期のパイナップルは特に甘さが強いです。

9月以降になると完熟しても酸味のバランスが強くなると言われます。

反対に3月辺りから早く並ぶ国産物は「ピーチパイン」と呼ばれる品種になります。
このパイナップルだけは緑や黄色のパイナップルと違って収穫してから追熟するのが特徴
買ってから、2~3日置いてから食べた方が甘味が強くなると言われています。

こういった品種の違いもパイナップルの食べ頃を混乱させる一因ですよね(^_^;)

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甘いパイナップルを見分けるコツ

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パイナップルは、同じ株から何回か実がなります。
しかし、回数を重ねるとどうしても甘さや美味しさが落ちていくそうです。
その為、1回目に収穫されたパイナップルを見分けるのが大きなコツ。

また食べ頃が収穫してすぐなので、新鮮であるか?も見分けていきましょう!

パイナップルの4つの見分け方
1.網目模様

パイナップルの網目が大きいと1回目の収穫ものである確率が高いとされています。
ぜひ、並んだパイナップルの網目模様を見比べて下さい。他にも、網目の境目が膨らんだ様になっているのも特徴。
遠目から見て、立体的にふっくらしているパイナップルは期待できます!

 

2.お尻部分

また、甘い香りがしているお尻部分がボテっとしている方が濃厚です。
この部分が一番美味しいのですが、一番早く傷む個所。

甘い匂いがしている所の色がくすんでないかもチェックしましょう。
茎の後に点々があるとカビで有る可能性も高いです。

パイナップルはその位傷みやすいものなんですね。
一番弱いお尻の部分の状態がキレイかをしっかりと見分けて下さい。
部分的に色が変わった部分が柔らかい場合は、収穫して時間が経っていたり、運ばれている時の衝撃で傷んでいる可能性があります。

 

3.葉っぱ

パイナップルの大きな特徴でもある大きな葉っぱ。
この葉の新鮮かどうかを見分ける基準になります。
緑の色が濃い方が、たくさん日光を浴びて美味しく育っている証拠。

またこの葉っぱは、実に水分を送る役割をもっています。
短く鋭角である方がジューシーなパイナップルになっている可能性が高いです!

パイナップル全体が、見た目の大きさより重ければ更に期待できます( *´艸`)

他にも葉っぱを触ってみて、スルっと抜けそうであれば完熟を迎えている証拠
たくさんの見分け方をできる部分ですので注目して下さいね。

 

4.皮の色と状態

パイナップルは基本、熟すと緑色→黄色に変化していきます。
しかし、緑の部分が多くても甘い品種もあるので大きな判断基準にはなりません。

その為、皮を見るなら色よりもツヤ
収穫して時間が経ったものは、皮部分が乾燥していきます。
理想が蜜があふれてきそうな感じがするくらいのてかった状態の皮。

いくつか見比べてみるとその違いが分かると思います。

 

他にも皮を叩いてパンパンと良いがすると新鮮という見分け方もありますが、音の見極めは素人には難しい所ですよね(^_^;)
香りと網目・葉っぱの状態で美味しいパイナップルを見分けてみて下さい^^

追熟するまで置いておくのは日本人の知恵

ではなぜ、一般的に熟れるまで置いて食べると思われているのか?
それは「甘くなる」のではなく、パイナップルの酸味が柔らかくなるからです。

コレは、外国からの輸入物のパイナップルを食べていた頃の日本人の知恵。

本来、パイナップルは畑の中で完熟してから収穫するべき果物です。
でも、完熟したパイナップルは繊細で傷みやすく日持ちがしない(-_-;)
日本まで持たせるには、完熟手前で収穫して輸送するほかなかったのです。

その為、店頭に並ぶパイナップルは6割程度しか熟していないものでした。
食べ頃を迎えていないパイナップルはどうしても酸味の方が強い。
コレを少しでも美味しく食べる為に、少し寝かして置いて食べるという工夫をしていたのです。

しかし、輸送技術が上がり国産物も増えた近年。
パイナップルはギリギリまで熟した状態で収穫される様になっています。

  • パイナップルの食べ頃は手にした瞬間!
  • 食べ頃の一番の判断基準は「甘い香り」
  • 一部の品種を除いて、寝かしても熟れない

 

パイナップルは思ったよりすぐに傷んでしまうので、とにかく新鮮なうちに美味しく頂きましょう(^_^)/

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